Cette recette se fait en deux temps : d'abord la pâte et ensuite la garniture.
Voici les ingrédients dont nous auront besoinpour faire un gâteau au fromage blanc pour 4 personnes :

    Pour la pâte :
  • 200g de farine avec une pointe de levure
  • 1 jaune d'oeuf (garder le blanc)
  • 120g de beurre
  • 40g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
    Pour la garniture :
  • 3 jaunes d'oeufs (garder les blancs)
  • 120g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 500g de fromage blanc
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 80g de maizena
  • Quelques fruits aux choix (pommes, ananas, poire, raisons, griottes ...)

Pour la pâte, mélangez la farine avec une pointe de levure, le jaune d'oeuf (garder le blanc pour le fromage blanc !), le beurre, le sucre et le sachet de sucre vanille. Dès que vous avez une pâte bien homogène laissez la respirer un moment, le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture, battez ensuite 3 jaunes d'oeuf (en gardant les blancs !), avec les 150 g de beurre, 120 g de sucre, et les 2 sachets de sucre vanille. Incorporer le fromage blanc et la crème fraîche épaisse, puis la maïzena. Faire monter les 4 blancs restant en neige et les rajouter à la fin.

Étendre la pâte au rouleau et la disposer dans un moule beurré et légèrement fariné (ou alors utilisez du papier sulfurisé). Versez y le mélange de fromage blanc. Vous pouvez rajouter des fruits à votre guise : pommes/poires coupées en très fines tranches, griottes, raisins, etc... Faites le de préférence au milieu du mélange fromage blanc.
Notez que l'on peut rajouter de la poudre d'amande dans le plat avant la pâte.

Mettez ensuite le tout dans un four moyen (180°C, thermostat 6) pendant 30 à 45 minutes.